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　　不少饮茶爱好者都有类似经历ღ◈ღ◈：同一款茶ღ◈ღ◈，商家处试喝与自己冲泡味道差异明显二宫步美ღ◈ღ◈，自家冲泡总稍逊一筹必发bf88ღ◈ღ◈。

　　ღ◈ღ◈。没了好水ღ◈ღ◈，茶色ღ◈ღ◈、茶香ღ◈ღ◈、茶味都难以展现ღ◈ღ◈。明代茶人许次纾在《茶疏》中讲ღ◈ღ◈：“精茗蕴香ღ◈ღ◈，借水而发ღ◈ღ◈，无水不可论茶也”ღ◈ღ◈。我国自古就对泡茶用水颇为讲究ღ◈ღ◈。

　　ღ◈ღ◈。好水泡次茶ღ◈ღ◈，能让茶展现优质特性ღ◈ღ◈；反之ღ◈ღ◈，次水泡好茶ღ◈ღ◈，茶叶营养与药理功能难以发挥ღ◈ღ◈，茶香必发bf88ღ◈ღ◈、茶味ღ◈ღ◈、茶汤都受影响ღ◈ღ◈。正如清代张大复在《梅花草堂笔谈》中所说ღ◈ღ◈：“茶性必发于水二宫步美ღ◈ღ◈，八分之茶ღ◈ღ◈，遇十分之水ღ◈ღ◈，茶亦十分矣ღ◈ღ◈；八分之水二宫步美ღ◈ღ◈，试十分之茶ღ◈ღ◈，茶只八分耳”ღ◈ღ◈。可见ღ◈ღ◈，好水是好茶的关键ღ◈ღ◈。

　　自来水取用方便必发bf88ღ◈ღ◈，但并非泡茶首选ღ◈ღ◈，简单处理后才可使用ღ◈ღ◈。用它泡茶ღ◈ღ◈，会使茶叶中多酚类物质氧化ღ◈ღ◈，影响汤色与味道ღ◈ღ◈。

　　山泉水ღ◈ღ◈，即天然泉水ღ◈ღ◈，是泡茶绝佳选择ღ◈ღ◈。泉水经砂岩层层层过滤ღ◈ღ◈，杂质少ღ◈ღ◈，水质优ღ◈ღ◈，清冽甘甜ღ◈ღ◈，富含矿物质微量元素ღ◈ღ◈。用其泡茶ღ◈ღ◈，汤色明亮ღ◈ღ◈，能充分展现茶的色香味ღ◈ღ◈。

　　江ღ◈ღ◈、河ღ◈ღ◈、湖水属地表水ღ◈ღ◈，从养生角度看ღ◈ღ◈，矿物质微量元素少ღ◈ღ◈，杂质多ღ◈ღ◈，浑浊度大ღ◈ღ◈，污染重ღ◈ღ◈，并非理想泡茶用水ღ◈ღ◈。不过ღ◈ღ◈，如《茶经》所言“其江水ღ◈ღ◈，取去人远者”ღ◈ღ◈，远离人烟ღ◈ღ◈、污染少的江水也可泡茶ღ◈ღ◈。只是我国虽江湖众多ღ◈ღ◈，但适合泡茶的地表水不多ღ◈ღ◈。

　　井水来自地下水ღ◈ღ◈，悬浮物质少必发bf88ღ◈ღ◈，透明度高ღ◈ღ◈。但在地层渗透中融入较多矿物质和盐类ღ◈ღ◈，盐度与硬度高ღ◈ღ◈，尤其城市井水污染重ღ◈ღ◈，泡茶会破坏茶水味道ღ◈ღ◈，不适合泡茶ღ◈ღ◈。

　　ღ◈ღ◈。这种水钙镁离子少ღ◈ღ◈，属弱碱性软水ღ◈ღ◈，水质洁净ღ◈ღ◈，悬浮物少ღ◈ღ◈，污染少二宫步美ღ◈ღ◈，富含人体有益矿物质微量元素ღ◈ღ◈，氯必发bf88ღ◈ღ◈、铁元素少ღ◈ღ◈，能充分发挥茶叶色香味ღ◈ღ◈。此外必发bf88ღ◈ღ◈，瓶装水水源地中ღ◈ღ◈，冰川水是优质选择之一必发bf88ღ◈ღ◈。它满足“清ღ◈ღ◈、活ღ◈ღ◈、轻ღ◈ღ◈、甘ღ◈ღ◈、冽”ღ◈ღ◈，尤其“冽”这一特点ღ◈ღ◈，使泡出的茶味醇正ღ◈ღ◈。不过ღ◈ღ◈，选择冰川水要满足“低矿化度ღ◈ღ◈、低硬度和低碱度”的“三低”要求 ღ◈ღ◈。

　　根据茶叶品质特点ღ◈ღ◈，选用不同水质可调整茶汤风味ღ◈ღ◈。同时ღ◈ღ◈，泡茶水选择因人而异ღ◈ღ◈，喜欢自然风味可选纯净水ღ◈ღ◈、蒸馏水ღ◈ღ◈；偏爱浓郁茶香与醇厚滋味ღ◈ღ◈，可选用低矿化度天然泉水ღ◈ღ◈。总之ღ◈ღ◈，泡茶用水要考虑水质普遍特性ღ◈ღ◈，也要兼顾茶叶特性与个人喜好ღ◈ღ◈。

　　ღ◈ღ◈。水是茶道极致讲究二宫步美ღ◈ღ◈，但好水与适合泡茶的水概念不同ღ◈ღ◈，没有一种水适合所有茶ღ◈ღ◈，也没有一种茶适配所有水二宫步美ღ◈ღ◈。泡茶用水ღ◈ღ◈，要遵循“依茶配水”ღ◈ღ◈，更要因人而异ღ◈ღ◈。